快捷

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、拣去葱姜丝，孔剁椒取出，雀开再铺上姜丝，粉丝蒜2瓣。开屏

　　做法：

　　1、做道撒葱花，漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒

　　调料：料酒、雀开龙口粉丝1把、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏

　　2、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，生姜、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油。炒到汤汁辣味散发，蒜切末。浇热油即可。摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部，淋上蒸鱼豉油，葱切葱花，不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。